äggmuffins
Till kvällsmat blev det äggmuffins:
12 muffins / 2pp st
9 ägg
1,5 dl vatten
15 skivor skinka
1 gul lök
1 röd paprika
Salt&peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Stek skinka, lök och paprika så dom får en gyllenbrun färg. Vispa ägg och vatten till en smet utan klumpar, krydda med salt&peppar. Fördela 12 muffinsformar på en plåt, fördela röran i formarna och fyll sedan på med äggsmeten. Låt de stå i ugnen mellan 20-30 min, det ska bli en gyllenbrun färg och äggstanningen ska bli lite fastare.
Servera med en god sallad!